A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) ellenőrei számos műszaki, higiéniai és élelmiszerbiztonsági hiányosságot tártak fel egy Bács-Kiskun megyei húsfeldolgozó üzemben. A hatóság az ellenőrzés során 2580 kg hús, húskészítmény és fűszer forgalomba hozatalát tiltotta meg, valamint elrendelte az állati eredetű élelmiszerek megsemmisítését.
Egy Bács-Kiskun megyei húsfeldolgozó üzemben tartottak hatósági ellenőrzést decemberben a Nébih szakemberei. Az egység nem tartotta be az élelmiszerek nyomon követésére vonatkozó előírásokat, az általa előállított termékek közül néhánynak nem volt gyártmánylapja. Az üzemben a hűtött hulladéktárolót technológiai művelet (főzés) céljára használták, miközben az állati eredetű hulladékot az udvaron tárolták. Az egységben számos, élelmiszerbiztonsági szempontból kifogásolható, kiskereskedelemből visszaérkezett terméket is tároltak.
Az ellenőrzés során a hatóság összesen 2580 kg hús, húskészítmény és fűszer felhasználását, forgalomba hozatalát tiltotta meg, továbbá ezen élelmiszereket kivonta a forgalomból és elrendelte az állati eredetű élelmiszerek megsemmisítését. A termékek között jelentős mennyiségű lejárt minőségmegőrzési idejű fűszer, lejárt fogyaszthatósági idejű, illetve nem nyomon követhető, továbbá erősen szennyezett, penészes hús, húskészítmény volt.
Idén is útjára indult a téli szezonális élelmiszerlánc-ellenőrzés, ahol a szakemberek többek között az ünnepekhez kötődő termékeket, illetve az ilyenkor kiemelt forgalmat bonyolító kereskedelmi egységeket és vásárokat vizsgálják. A félidő eredményei magukért beszélnek, a következetes hatósági jelenlétnek köszönhetően az élelmiszervállalkozók többsége felkészülten vág neki az ünnepi időszaknak, odafigyel a szabályokra és felelős élelmiszerlánc szereplőként be is tartja azokat – ismertette keddi sajtótájékoztatóján Zsigó Róbert, a Földművelésügyi Minisztérium (FM) élelmiszerlánc-felügyeletért felelős államtitkára.
A csaknem egy évtizedes múltra visszatekintő ellenőrzés-sorozatot a téli szezonban minden évben december 1-je és december 31-e között végzik. A komplex vizsgálatot az FM rendeli el, majd a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) és a megyei kormányhivatalok szakemberei folytatják le az élelmiszerlánc minden fontos területén. Ahogy az ilyenkor kínált árucikkek is sokfélék, úgy a vizsgálat is széles spektrumú, a forralt bortól, a szaloncukrokon és töltött édességeken, továbbá a haltermékeken és a virslin át, a fűszerezett, pácolt, előkészített húsokig terjed.
Zsigó Róbert elmondta: a felkeresett mintegy 2200 létesítmény esetében összesen 10 alkalommal vált szükségessé, hogy a szakemberek felfüggesszék egy-egy vállalkozás tevékenységét. Az eddigi mustra során az ellenőrök 23 esetben figyelmeztetést, 65 alkalommal pedig – mintegy 4,8 millió forint értékben – bírságot szabtak ki.
Az agrártárca államtitkára kitért arra, hogy ezúttal is a higiéniai feltételek biztosításával fordult elő a legtöbb probléma, azonban csökkent a nyomon követhetőségre vonatkozó hiányosságok aránya és a tavalyi évhez hasonlóan mindent rendben találtak az élő állatok szállításának ellenőrzése során. Jelentősen javult a forgalomból kivont tételek aránya a korábbi évhez képest, ugyanis a 8 500 termék 1,6%-ánál merült fel kifogás, míg tavaly ez 3,8%-ot ért el.
Az államtitkár hangsúlyozta: Magyarország Kormánya az ünnepek idején is garantálni kívánja, hogy kiváló minőségű, biztonságos és egészséges élelmiszerek kerüljenek a magyar családok asztalára. Kiemelte: fontos célkitűzés az is, hogy az ünnepi menüben minél több hazai termék kapjon helyet, éppen ezért a téli szezonális ellenőrzés nemcsak a fogyasztók érdekeiről szól, hanem a tisztességes hazai termelők, a minőségi magyar termékek piaci pozíciójának védelméről is.
Minden vendéglátásban tevékenykedő vállalkozásnak törvényi kötelessége, hogy a beérkező élelmiszerek és alapanyagok nyomon követését elvégezze, dokumentumokkal igazolva a folyamatokat. A áru átvételétől egészen a feldolgozásáig, minden történést rögzíteni kell és biztosítani a tételek azonosíthatóságát, így többek között a számla számát, szállítási adatokat, tárolási körülményeket, szavatossági időt, mennyiséget stb. Daraboláskor (pl. hűtött áru, húsáru) minden egyes darabot címkézni kell és rögzíteni az előbb említett adatokat.
A nyomon követés dokumentumai: számlák, szállítólevél, nyomon követési napló
A nyomon követés egy rendkívül fontos dolog élelmiszer-biztonsági szempontból (és persze a súlyos bírságolás miatt, aki ezt elmulasztja), viszont ezzel együtt rengeteg adminisztrációs terhet ró a dolgozókra.
Az eHACCP legújabb fejlesztése ezt a problémát hivatott megoldani, a létező leggyorsabb és legbiztosabb technológiával, ami a QR kód. A QR kód lényegében egy kétdimenziós mobilkód, amely adathordozóként funkcionál és mobiltelefon használatával pillanatok alatt kiolvashatóak belőle a tárolt adatok.
Az eHACCP nyomon követési rendszere minden tételhez egyedi QR kódot generál, melyet aztán csak rá kell ragasztani az adott termékre, így digitálisan azonosítva azt. Az adatok visszafejtése mobiltelefonnal történik, módosításuk másodpercek alatt elvégezhető a digitális nyomon követési rendszerben.
A fejlesztés folyamatban van, várhatóan 2018 első hónapjaiban már használhatják is az eHACCP naplózó rendszer előfizetői.
2018. január 1-én lép hatályba 28/2017. (V. 30.) FM rendelet, ami az élelmiszeripari vállalkozások által működtetendő önellenőrzési rendszerre vonatkozik. A rendelet kötelezi ezen vállalkozásokat részletes önellenőrzési terv felállítására és a benne foglaltak dokumentált végrehajtására. Az önellenőrzés elektronikusan is dokumentálható.
Az önellenőrzési tervnek tartalmaznia kell:
az önellenőrzési terv által felölelt időszakot
az önellenőrzés során alkalmazott módszert
az elvégzett önellenőrzés igazolásának módját
az önellenőrzés során keletkezett dokumentumok és az önellenőrzési terv megőrzésének idejét
az ellenőrzés tárgyát
az ellenőrzött követelményeket
az ellenőrzési időpontot vagy gyakoriságot
az ellenőrzés, megfigyelés vagy mintavétel pontos helyét
az ellenőrzésért és az önellenőrzési terv végrehajtásáért felelős személyt
Az önellenőrzési terv meghatározása során figyelembe kell venni:
az élelmiszer-vállalkozás tevékenységét, méretét
az élelmiszer-vállalkozás által előállított élelmiszer jellegét és mennyiségét
az élelmiszer-vállalkozás által az élelmiszer előállításhoz felhasznált alapanyagok és az előállított élelmiszerek humán-, állat- vagy növény-egészségügyi és élelmiszer-biztonsági kockázatát
a forgalomba hozatal helyi, regionális, országos vagy nemzetközi jellegét
Az önellenőrzés során alkalmazott módszer lehet:
érzékszervi vizsgálat
meghatározott követelmények mérése, a mért és észlelt eredmények értékelése és elemzése, ezek alapján – ha szükséges – beavatkozás
mintavétel és laboratóriumi vizsgálat
az élelmiszer-vállalkozás tevékenysége során az önellenőrzéshez kapcsolódóan átvett, kapott, illetve keletkezett dokumentumok, feljegyzések ellenőrzése, értékelése és elemzése, valamint ha szükséges, az azokra épülő beavatkozás
az átvevői, felhasználói és fogyasztói panaszok kivizsgálása, elemzése, valamint ha szükséges, az azokra épülő beavatkozás
2017. december 12-től több mint száz új, eddig csak papír alapon intézhető ügytípus elektronikus indításának lehetőségét kínálja a Nébih ügyfelei számára. A részletes ügykatalógus az – ügyfélkapus bejelentkezéssel igénybe vehető – Ügyfélprofil felületen érhető el. A Nébih ügyfelei a hivatal Ügyfélprofil felületén már az elmúlt években is számos ügyintézési funkciót használhattak. A felület, az elektronikus ügyintézés szélesebb körű bevezetésével, most jelentősen megújult. 2017. december 12-től ugyanis több mint száz új, eddig csak papír alapon intézhető ügytípus elektronikus indítása vált lehetővé.
Az Ügyfélprofilba történő bejelentkezés továbbra is az ügyfélkapus azonosítóval történik. A részletes Ügykatalógust az Ügyintézés menüpontban érik el a hivatal ügyfelei. Itt főbb témák (pl. „állat”) és konkrét szakterületek (pl. „állattenyésztés”) szerint csoportosítva szerepelnek a Nébih-nél intézhető ügyek. A felületen való könnyebb eligazodást egy kereső is segíti. Az Ügykatalógusban nem csak az elektronikusan, hanem a kizárólag hagyományos módon, papír alapon indítható ügyek is megtalálhatók. Az egyes ügyek rövid leírása tartalmazza az ügyintézéshez szükséges főbb információkat, és, ha az ügyhöz tartozik kitöltendő űrlap, akkor az is letölthető a felületről.
